Q：高麗菜適合煮湯嗎？

A： 若想攝取有抗癌效果的營養素glucosinolates(硫代配醣體)，
　　水煮時營養容易流失在湯裡，建議把湯喝掉，或改用蒸煮的方式。

Q：高麗菜適合生吃還是熟食？

A： 兩者都好！
　　舉例來說：蕃茄要須用油烹煮以後，較好吸收茄紅素；而維生素C卻會隨著烹煮而流失。
　　其實很多營養素是目前科學還不夠了解的，所以飲食還是要盡量多元。

Q：吃高麗菜有什麼好處？

A： 高麗菜含有豐富的維生素Ｃ和鉀，
　　尤其紫高麗菜的鉀含量更高，對於高血壓患者是很好的食物。

作者：陳婷鈺營養師